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Per questi waffle croccanti fuori e morbidi dentro, affinché la cottura avvenga in modo uniforme vi consiglio l’uso della piastra dedicata a cuocere queste saporite tortine.
Potete comunque cuocerli in padella come fareste per i pancake; state solo attenti a cuocere in modo uniforme così che lievitino bene e restino soffici e leggeri.
Per la farcitura potete sbizzarirvi, seguendo la stagionalità in caso decidiate di farcirli con la frutta.
Per la frutta l’ideale sarebbe consumarla cruda d’estate e cotta d’inverno.
Come creme potreste usare:
- amasake, aggiungendo crema di nocciole o mandorle 100% e cacao;
- crema di nocciole o mandorle100%+cacao+malto (poco! Al posto del malto frutta secca come albicocche o datteri tritati);
- confettura a piacere, ecc ecc
- frutta, cioccolato fuso e panna di cocco (basta usare latte di cocco in lattina, freddo di frigo e montarlo come fareste con la panna)
Dimenticate quanto visto in TV ma anche sui social, dove si vedono waffle e pancake con litri di sciroppo d’acero usati come farcitura. Troppo dolce e ricco di zucchero liberi. Meglio eventualmente abbinato in piccole dosi a creme di frutta secca (vedi sopra).
Ma vediamo ora come preparare i waffle. Se avanzano potete anche congelarli e scaldarli un pochino in padella, così che tornino fragranti come appena cotti.
Ingredienti per 2 persone
- 90 gr di farina di grani teneri antichi
- 100 gr di bevanda vegetale a piacere senza zucchero
- 30 gr di olio evo
- 30 gr di malto di riso
- 1 uovo da galline felici
- 1/2 cucchiaino di polvere lievitante con cremor tartaro
- 1 pizzico di sale marino integrale
- vaniglia (opzionale)
- olio evo per spennellare la piastra o la padella
Procedimento
Iniziamo dividendo il tuorlo dall’albume. Montiamo l’albume a neve.
In una ciotola aggiungiamo i secchi: farina, sale, polvere lievitante, vaniglia. In un’altra ciotola alta i liquidi: olio, bevanda vegetale, malto e tuorlo e mescoliamo.
Aggiungiamo i liquidi ai secchi mescolando bene; aggiungiamo infine l’albume mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Ungiamo la piastra (o la padella) con poco olio evo; possiamo usare un pennello per non aggiungerne troppo.
Scaldiamo la piastra e una volta calda cuociamo i nostri waffle.
Nella piastra serviranno circa 5 minuti. In padella a fiamma media, cuociamo fino a doratura.
Otterremo dei waffle croccanti fuori e morbidi dentro e, grazie all’uovo montato, saranno anche leggerissimi!
Vi lascio inoltre qualche altra idea per una colazione golosa del fine settimana. Cerchiamo di variare e privilegiamo il cereale in chicco. L’ideale sarebbe iniziare la giornata con la crema di cereali, magari anche salata.
Qui una torta facile e perfetta per questa stagione con zucca, avena e noci. Qui invece un porridge con tante idee per consumarlo in diverse varianti.
Se comunque scorrete la sezione Colazioni del sito trovate tante altre idee!
