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Per questa torta rovesciata all’arancia, pistacchi e cacao, morbida e golosa, mi sono ispirata a questi buonissimi muffin, all’arancia e cioccolato.
Avevo dei buoni pistacchi siciliani e così ho pensato di unirli alle arance e al cacao, ottenendo una torta deliziosa e che resta morbida per giorni! Mi ricorda una soffice nuvola!
L’unica accortezza, sarà quella di cercare di inglobare molta aria, in modo che cresca bene e rimanga soffice e leggera.
Ma bando alle chiacchiere, ecco la ricetta della torta rovesciata all’arancia, pistacchi e cacao!
Ingredienti
- 200 gr di farina di grani antichi
- 15 gr di cacao amaro
- 50 gr di farina di pistacchi
- 3 arance
- bevanda di soia
- vaniglia
- 1 cucchiaino di bicarbonato alimentare più un cucchiaio di succo di limone (o di aceto di mele)
- 5 albicocche secche
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di malto
Procedimento
Iniziamo tostando i pistacchi in padella a fiamma bassa, stando attenti a non bruciarli. Tritiamoli riducendoli in farina.
In una ciotola aggiungiamo la farina, la farina di pistacchi e la vaniglia.
Grattuggiamo la buccia delle tre arance e aggiungiamola alle farine.
Peliamo a vivo, due delle tre arance e tagliamole a rondelle.
In una pentola aggiungiamo un cucchiaio di malto e facciamolo scaldare leggermente, aggiungiamo le fettine delle arance e lasciamo caramellare qualche minuto. Giriamole delicatamente con una pinza per caramellare entrambi i lati.
Intanto frulliamo le albicocche con il succo dell’altra arancia, ottenendo una crema.
In una ciotolina, attiviamo il bicarbonato aggiungendo il succo di limone o l’aceto: vedremo una reazione frizzante, è il nostro lievito che si attiva.
Aggiungiamo le albicocche col succo alla ciotola delle farine, insieme all’olio e al bicarbonato. Regoliamo la fluidità aggiungendo la bevanda di soia e mescolando con una frusta incorporiamo aria.
Dividiamo l’impasto in due e in uno aggiungiamo il cacao setacciato; dovremo aggiungere altra bevanda di soia.
Prendiamo una teglia da 20-22 cm, mettiamo un cerchio di carta forno (io biodegradabile) e posizioniamo le arance caramellate.
Aggiungiamo quindi i due impasti, alternando quello bianco e quello al cacao.
Inforniamo per circa 40 minuti a 180 gradi cottura statica.
Una volta fredda, giriamo la torta in modo da avere la parte con le arance in superficie.
