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Questi ravioli al vapore sono semplici e saporiti, a detta del mio nipotino “più buoni di quelli del ristorante” 🙂
Per la farcitura potete sbizzarrirvi, sia con le verdure sia con il legume da usare.
Io li trovo buonissimi con i gamberi, ma anche con i legumi non sono niente male!
Questa era la prima volta in cui mi “cimentavo” con i ravioli fatti a mano, forma da migliorare sicuramente, ma quello che conta è il gusto, giusto?
Ecco la ricetta di questi gustosi ravioli al vapore!
Ingredienti per 4 persone
Per l’impasto dei ravioli
- 250 grammi di farina di grani antichi
- 140 grammi di acqua
- Mezzo cucchiaino di sale marino integrale
Per il ripieno
- mezzo cavolo cappuccio
- 2 carote
- ½ scalogno
- una manciata di piselli oppure di gamberi
- olio evo
- shoyu
- Shiro miso per insaporire
Procedimento
Iniziamo preparando le verdure: tagliamo il cavolo a striscioline sottili e poi ancora a pezzetti.
Grattugiamo le carote e affettiamo lo scalogno.
In un tegame mettiamo un po’ d’olio evo, aggiungiamo le verdure e saltiamole a fiamma media.
Sfumiamo verso fine cottura con shoyu o tamari.
Se abbiamo deciso di usare i gamberetti aggiungiamoli e cuociamoli velocemente.
Se usiamo i piselli invece, aggiungiamoli già cotti verso fine cottura.
Prepariamo la pasta: impastiamo acqua e farina e aggiungiamo il sale.
Lasciamo riposare mezz’ora.
Stendiamo una sfoglia sottile di 2-3 mm, tagliamo dei cerchi di circa 8 cm e riempiamo ogni raviolo con un cucchiaino pieno di impasto.
Chiudiamo i ravioli, sigillandoli con un pochino d’acqua. Pizzichiamo le estremità.
Mettiamo a bollire dell’acqua, adagiamo i nostri ravioli in una cesta di bamboo o se abbiamo la vaporiera usiamo quella e facciamo cuocere per 7-8 minuti.
Io ho insaporito la pasta con un po’ di shiro miso (miso giovane dal sapore delicato e tendente al dolce) diluito con un pochino d’acqua per donare fluidità.
Buon appetito!
