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Ho preparato questo plumcake carote e noci con lievito madre per la nostra colazione del fine settimana.
Devo dire che non è molto dolce, quindi potete sceglierle di tagliare il plumcake carote e noci a fettine e spalmarlo di una confettura senza zucchero oppure potreste aggiungere all’interno dell’impasto una manciata di uvetta. Un’altra scelta potrebbe essere quella di impastare con succo di mela invece che con l’acqua.
A voi la scelta!
La preparazione è molto semplice, bisognerà solo attendere pazientemente la lievitazione.
Ho condiviso altre ricette dolci con lievito madre, ad esempio questo danubio o questi panini dolci.
Diversamente dalle preparazioni con lievito di birra gli impasti con lievito madre si mantengono morbidi per diversi giorni.
Se voleste “cimentarvi” con la preparazione del lievito madre, potete dare un’occhiata a questo link. E’ davvero semplice ed è una grande soddisfazione impastare e sfornare i lievitati!
Ingredienti
- 300 grammi di farina di grani antichi
- 130 grammi di pasta madre rinfrescata
- 70 grammi di albicocche secche
- 70 grammi di noci
- 3 cucchiai di olio evo
- 200 grammi di carote pulite
- un pizzico di sale marino integrale
- 1 cucchiaio di malto
- acqua q.b.
Procedimento
Frulliamo le albicocche con un pochino d’acqua e tritiamo le noci in granella.
Grattuggiamo le carote.
Sciogliamo la pasta madre con un po’ d’acqua, aggiungiamo la farina, l’olio, il sale, le carote e le albicocche. Aggiungiamo acqua q.b. per avere un impasto morbido.
Uniamo anche le noci.
Pirliamo l’impasto e mettiamolo a lievitare fino al raddoppio (circa 8 ore, ma dipende dalla temperatura e dalla pasta madre).
Al raddoppio trasferiamo l’impasto in uno stampo da plumcake o in una tortiera e lasciamo lievitare ancora un’oretta.
Spennelliamo la torta con un cucchiaio di malto miscelato a un cucchiaio di acqua e cuociamo in forno statico 180 gradi per circa 40 minuti.
