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Spesso bastano davvero pochissimi ingredienti per portare a tavola un pasto sano, semplice ed equilibrato. Ho preparato questa crema di carote e lenticchie rosse per la cena di ieri sera.
Ero stata poco bene e quindi, volevo cenare con qualcosa di semplice e che non mi portasse via troppo tempo.
Ottima anche per i bambini che in genere adorano la dolcezza di un ortaggio come le carote.
Possiamo usare la crema anche per condire una pasta, io ogni tanto la preparo anche per il mio nipotino che la divora.
Ingredienti
- 100 grammi di riso basmati integrale
- 250 grammi di carote
- 1 porro piccolo
- 50 grammi di lenticchie rosse
- Sale marino integrale
- Curry
- prezzemolo
- Succo di zenzero fresco
Procedimento
Cuociamo il riso per assorbimento 1:1,5 per circa 35 minuti.
Nel frattempo, mettiamo a cuocere la crema di carote e lenticchie rosse.
Tagliamo e laviamo il porro e le carote. Sciacquiamo anche le lenticchie.
Mettiamo in una pentola, un filo d’olio, il porro e le carote, aggiungiamo anche le lenticchie e ricopriamo di acqua.
Portiamo a bollore e facciamo cuocere una ventina di minuti. Verso fine cottura saliamo e aggiungiamo un pizzico di curry ed un po’ di succo di zenzero.
Frulliamo fino ad ottenere una crema.
Impiattiamo la nostra crema di verdure e legumi con il riso basmati e un po’ di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
