Sempre buono il risotto! E questo risotto primavera: asparagi, carciofi e piselli come vi sembra? Possiamo fare un buon risotto utilizzando il riso integrale. Ovviamente non cuoceremo il nostro risotto in modo…
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Panzanella di baccalà con verdure pressate
Quante varianti di panzanella potremmo preparare? L’altro giorno, pensando a come preparare il pesce che avevo in casa, mi è venuta l’idea di prepare una panzanella di baccalà con verdure pressate! Queste…
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Biscotti mele e mandorle del dottor Berrino
I biscotti mele e mandorle del dottor Berrino, sono stati in assoluto la prima ricetta che ho provato quando ho cambiato alimentazione tre anni fa! Ripensandoci era proprio ad aprile quando ho…
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Radici, tofu e shiitake in agrodolce
La ricetta di queste radici, tofu e shiitake in agrodolce è ottima abbinata ad un cereale, ad esempio del riso basmati. Il tofu e i funghi shiitake, ma anche il daikon, possono…
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Virz’e rise – riso e verza alla napoletana
In questo articolo vorrei condividere un piatto tanto buono quanto semplice: virz’e rise – riso e verza alla napoletana. Basta così poco per nutrirci in modo sano, con un cibo che faccia…
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Polpette di miglio, cime di rapa e crema di cannellini
Facciamo le polpette? Magari con miglio, cime di rapa e cannellini? Il miglio è un cereale senza glutine che si presta a tante preparazioni. Ieri, ad esempio, l’ho usato per queste sfiziose…
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Piadine di ceci con verdure croccanti
Queste piadine di ceci con verdure croccanti sono veloci e sfiziose! Adoro i ceci… Con la pasta, i cereali integrali, in zuppe o in insalata, trasformate in hummus… In questo caso ho…
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Hummus rosa alla barbabietola
Ma quanto è buono l’hummus? E che dire di questo hummus rosa alla barbabietola? Una crema saporita e adatta sia per condire un cereale, oppure spalmata su una fetta di pane fatto…
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Alici in tortiera
Questa ricetta delle alici in tortiera, classico della cucina napoletana, era un must a casa mia. Mi ricordo però quando da ragazzina le vedevo preparare da mia mamma, non erano di sicuro…
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Granola senza zucchero
Che buona la granola! Ancora meglio se possiamo preparare una granola senza zucchero! E senza ingredienti raffinati! Per questa ricetta oltre ai classici fiocchi di avena ho usato anche il grano saraceno…
