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I burger di ceci con salsa tzatziki, vogliono rifarsi all’impasto dell’hummus.
Sono veloci da preparare e piaceranno anche ai bambini.
Se non trovate lo yogurt greco, più denso, potete preparare da soli uno yogurt colato.
Semplicemente ponete lo yogurt in una garza o un canovaccio (non lavato con detersivo) e mettetelo a scolare in un colino, coprite con un piatto e fate riposare in frigo per 4-6 ore. Vedrete che perderà parte del liquido diventando più compatto.
Tenete conto che da 250 grammi di yogurt, otterrete circa 160 grammi di yogurt colato.
Ma vediamo la ricetta di questi burger di ceci con salsa tzatziki!
Ingredienti per 6 persone
Per i burger
- 200 grammi di ceci (peso da crudi)
- 1 pezzetto di alga kombu
- 4 cucchiai di salsa tahin
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di curry
- 1 pizzico di paprika
- 3 cucchiai di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- Sale marino integrale
- Acqua qb
Per la salsa tzatziki
- 150 grammi di yogurt greco biologico (di soia o di capra)
- 1 cetriolo piccolo
- Aneto (menta, in alternativa) tritato
- Succo di mezzo limone
- Sale m.i.
- Mezzo spicchio d’aglio
Procedimento
Iniziamo mettendo in ammollo i ceci con alga kombu per 24 ore cambiando l’acqua 3 volte.
Cuociamo i ceci in pentola normale o a pressione finché non saranno morbidi.
Nel frattempo prepariamo la salsa tzatziki: grattuggiamo il cetriolo e poniamolo in un piatto con un pochino di sale e un peso, affinché perda l’acqua di vegetazione.
Strizziamolo e aggiungiamolo allo yogurt, insieme agli altri ingredienti e amalgamiamo. Facciamo riposare un’oretta in frigo.
Scoliamo i ceci cotti dall’acqua e frulliamoli insieme a tutti gli ingredienti.
Otterremo un composto sodo.
Con le mani umide formiamo dei burger.
Cuociamo in forno a 190 gradi per circa 20 minuti, spennellandoli con un filo d’olio evo oppure facciamoli dorare in padella con un po’ d’olio evo.
Attenzione a non prolungare troppo la cottura in forno, altrimenti diventeranno secchi.
Serviamo i burger insieme alla salsa, aggiungendo una bella porzione di verdura di stagione e un cereale, per un pasto completo!
