Biscotti mele e mandorle del dottor Berrino

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I biscotti mele e mandorle del dottor Berrino, sono stati in assoluto la prima ricetta che ho provato quando ho cambiato alimentazione tre anni fa!

Ripensandoci era proprio ad aprile quando ho ascoltato il dottor Berrino per la prima volta. Sono stata letteralmente rapita da quello che diceva e dal suo modo, pacato e semplice, di spiegare al grande pubblico come tornare a mangiare in maniera sana e naturale.

Questi biscotti mele e mandorle del dottor Berrino sono davvero semplicissimi!

C’è bisogno infatti di solo due ingredienti e in pochi semplici passaggi il nostro dolcetto sano e naturalmente dolce è pronto!

Io in genere uso delle mele qualità golden belle mature per prepararli.

Ingredienti

200 grammi di mele (peso pulite)
200 grammi di mandorle ridotte in farina
1 cucchiaino di kuzu (opzionale)
1 pizzico di sale

Procedimento

Tostiamo le mandorle a 120 gradi per 30 minuti,

Riduciamole quindi in farina.

Sbucciamo le mele, tagliamole a pezzetti e cuociamole con un pizzico di sale. Mettiamole in un pentolino possibilmente dal fondo spesso e mescoliamole per non farle attaccare. Cuociamo a fuoco lento con coperchio fino a che non saranno morbide. Se le mele fossero asciutte possiamo aggiungere un cucchiaio d’acqua per non farle attaccare alla pentola.

Possiamo inoltre aggiungere un cucchiaino di kuzu (sciolto in un dito di acqua fredda) e aggiungerlo a fine cottura. Da bianco in breve tempo il kuzu diventerà trasparente e potremo quindi spegnere la fiamma.

Facciamo raffreddare le mele e frulliamole o schiacciamole con una forchetta.

Uniamole alla farina di mandorle e mescoliamo.

Creiamo tanti mucchietti con un cucchiaio o con una sac a poche.

Volendo cospargiamo di semi di sesamo.

Inforniamo quindi a 180 gradi per circa 15 minuti.

Conserviamo in frigo per qualche giorno.

Buona colazione, merenda o spuntino del dopo cena!