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Un dolce semplice e goloso, questi biscotti friabili al doppio cioccolato. Doppio cioccolato perché ho usato sia cioccolato che cacao, oltre ad un pochino di carrube. Mi piace usare la carrube in abbinamento al cacao, perché nell’ottica di dolcificare meno possibile, la carrube stempera l’amaro del cacao essendo un frutto già abbastanza dolce.
Ricordiamoci che i dolci da forno, creano tensione al corpo, quindi anche se usiamo ingredienti naturali, dovremmo cercare di non esagerare.
Quando usavo tanto burro e zucchero, facevo dei chocolate chips (sapete quelli classici americani?) in cui usavo una quantità di quei due ingredienti davvero enorme. Non me ne preoccupavo, era normale usarli senza farmi tanti problemi.
Ora cerco di creare dei dolci che siano golosi ma equilibrati, usando possibilmente frutta per dolcificare.
Vi lascio la ricetta di seguito, con queste dosi otterrete circa 12 biscotti abbastanza grossi
Ingredienti
- 160 gr farina semi integrale di grani antichi
- 50 gr di olio evo
- 20 gr di crema di nocciole 100%
- 60 gr di datteri senza solfiti aggiunti frullati a crema
- 60 gr circa di bevanda vegetale
- buccia di 1 arancio biologico (o vaniglia)
- 15 gr di cacao amaro
- 10 gr di farina di polpa di carruba
- 8 gr di polvere lievitante con cremor tartaro
- un pizzico di sale marino integrale
- 60 gr di cioccolato fondente (da 85% a 100%)
Procedimento
In una ciotola uniamo i liquidi: la bevanda vegetale, i datteri frullati, l’olio e la crema di nocciole, buccia di arancia e mescoliamo. In un’altra ciotola uniamo tutti gli altri ingredienti, a parte il cioccolato: farina, cacao, carrube, polvere lievitante e sale.
Aggiungiamo i liquidi, otterremo un impasto morbido, se servisse aggiungere un altro po’ di bevanda. Aggiungiamo anche il cioccolato tagliato a pezzettini.
Facciamo delle palline schiacciandole un pochino e inforniamo per circa 18-20 minuti a 170 gradi cottura ventilata.
I nostri biscotti friabili al doppio cioccolato sono pronti. Si conservano bene per un paio di giorni.
