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Grazie!
Volevo provare a fare i biscotti candy cane natalizi da tanto tempo!
Il nome deriva dalla loro forma “candy cane” che significa bastoncini di zucchero. Avrete magari visto in qualche negozio, ma anche in qualche film natalizio, questi bastoncini che vengono preparati anche sotto forma di biscotti.
La versione originale prevede moltissimo burro e zucchero. Ho cercato quindi di creare una versione che ricordasse la friabilità di quelli che preparavo tanti anni fa, ma con una dolcezza non stucchevole.
Potete anche divertirvi con i vostri bambini a prepararli, sono difatti molto semplici!
Come vedrete ho utilizzato sia olio evo che ghee, solo con l’olio non credo che avrei ottenuto lo stesso risultato, valutate voi come preferite procedere.
Ingredienti
- 180 grammi di farina di grani antichi
- 50 grammi di farina di mandorle
- 40 grammi di ghee
- 20 grammi di olio evo
- 30 grammi di bevanda di soia
- 60 grammi di malto di riso
- Vaniglia in polvere
- Un pizzico di sale m.i.
- un pochino di succo di barbabietola (o polvere di barbabietola essiccata), o se volete farli verdi, un po’ di alga spirulina
Procedimento
In una ciotola aggiungiamo i secchi: la farina, la farina di mandorle, il pizzico di sale e la vaniglia. In un’altra ciotola aggiungiamo i liquidi: ghee, olio, malto e bevanda di soia e misceliamo.
Uniamo i secchi ai liquidi e mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un bell’impasto omogeneo. L’impasto rimane molto morbido.
Pesiamo l’impasto e dividiamolo in due parti. Una parte coloriamola di rosso aggiungendo qualche goccia di succo di barbabietola. Se aggiungete il succo, la consistenza varierà, dovrete quindi aggiungere un po’ di farina.
Formate tante palline da circa 100-110 grammi, ricavate dei cilindri della stessa misura e accoppiate uno accanto all’altro i cilindri nei due colori.
Arrotolate i due cilindri su loro stessi e date la forma di un bastoncino. Di seguito un breve video esplicativo.
Infornate a 180 gradi ventilato per circa 10 minuti. Non prolungate troppo la cottura, altrimenti da freddi si induriranno.
Ed ecco pronti i nostri biscotti candy cane natalizi! Spero vi siano piaciuti!
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