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Questa pasta con crema di peperoni e lenticchie rosse, è nata un giorno che mi era avanzato un po’ dell’uno e un po’ dell’altro, di questi due ingredienti.
Così li ho frullati e messi insieme, saltandoli con una buona pasta di farro. Ho ottenuto un piatto estivo, leggero e davvero goloso! 😋
Gli ingredienti sono pochi ma buoni, peperoni, lenticchie rosse decorticate e una punta di miso per dare un sapore ancora più aromatico.
Nella ricetta indico due piccoli peperoni che per il sugo (per due persone) sono troppi. Una parte quindi la possiamo utilizzare come contorno anche qualche giorno dopo (possiamo conservarli cotti in frigo per un paio di giorni).
Ingredienti per due persone
- 180 grammi di pasta di grani antichi (io ho usato il farro)
- 2 peperoni piccoli (rossi e gialli)
- 1 spicchio d’aglio
- 50 grammi di lenticchie rosse
- Una manciata di olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 cucchiaino raso di miso
- sale marino integrale
- olio evo
Procedimento
Iniziamo con lo sciacquare e tagliare a fettine regolari i due peperoni.
In una padella, aggiungiamo 2-3 cucchiai di olio evo, lo spicchio d’aglio e i peperoni.
Mettiamo un coperchio e dopo qualche minuto aggiungiamo un pochino di sale (poco, considerando che aggiungeremo olive e capperi, oltre che un pochino di miso). Il sale ci servirà solo a far sì che i peperoni rilascino un po’ della loro acqua.
A metà cottura aggiungiamo anche le olive e i capperi dissalati.
Facciamo stufare a fiamma media finché non diventeranno morbidi (circa 30 minuti).
Nel frattempo cuociamo le lenticchie rosse in 150 grammi di acqua. In circa 15 minuti saranno cotte. Non aggiungiamo sale, i peperoni saranno già abbastanza saporiti.
Preleviamo un bicchiere di peperoni (compreso olive, capperi e il sugo rilasciato) e frulliamo insieme alle lenticchie rosse. Teniamo da parte.
Mettiamo a bollire dell’acqua leggermente salata. Caliamo la pasta e aggiungiamo il condimento in padella.
Stemperiamo il miso con un cucchiaio d’acqua di cottura e aggiungiamolo alla crema.
Saltiamo la pasta con il condimento e serviamo subito.
La nostra pasta con crema di peperoni e lenticchie rosse è pronta.
Buon appetito!
Vi lascio qui altre ricette con la pasta!
