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La crostata tutti frutti + 1 può essere una dolce coccola per la colazione del weekend. E’ dolcificata completamente con la frutta fresca e secca e i semi oleosi.
Ingredienti
Per la frolla, ho usato la mia ricetta che potete trovare qui.
Per il budino di riso integrale
- 500 ml di bevanda di riso integrale
- una mela gialla dolce e matura
- 80 grammi di farina di riso integrale
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di crema di mandorle (o altri semi oleosi al 100%) o in mancanza, semi oleosi ridotti in granella
- 2 cucchiai di mirin (opzionale)
- buccia di un limone
Per il kanten
- 200 ml di succo di mela 100% oppure di acqua
- mezzo cucchiaino di agar agar
- qualche fragola e un kiwi
Procedimento
Iniziamo preparando il budino: mettiamo in un pentolino la farina di riso e stemperiamo la bevanda di riso un po’ alla volta per non creare grumi, aggiungiamo la mela (grattuggiata o frullata), il pizzico di sale, i semi oleosi, la buccia del limone e il mirin.
Portiamo a bollore e cuociamo finchè la crema non si addensa.
Prepariamo la frolla e stendiamola in una teglia di 26 cm. Copriamola con carta forno e dei legumi (ad esempio dei ceci secchi) perchè non si gonfi, e cuociamo a 180 gradi ventilato per circa 20 minuti. Togliamo carta forno e legumi e cuociamo altri 10 minuti o finchè la crostata non sarà dorata.
Una volta che la crostata saarà raffreddata aggiungiamo il budino di riso e la frutta fresca.
Prepariamo il kanten: in un pentolino mettiamo l’acqua o il succo di mela e l’agar agar e portiamo a bollore.
Facciamo appena intiepidire e versiamo il kanten sulla crostata.
Facciamo insaporire qualche ora e gustiamo la nostra crostata tutti frutti + 1! Si conserva in frigo un paio di giorni.
