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A chi non piacciono le polpette? Queste polpette di cous cous, tofu e zucca sono facilissime e molto golose!
Se poi riusciamo a prepararle con solo tre ingredienti, semplici e sani, ci piacciono ancora di più!
Ovviamente è possibile variare la verdura scelta, sostituendola con ciò che più ci piace. Potremo anche usare verdure avanzate da altre preparazioni.
Sento spesso dire “il tofu non mi piace!”, io credo piuttosto che si debba solo imparare a cucinarlo nel modo giusto. Avendo infatti un sapore neutro, si abbina perfettamente a piatti sia dolci che salati.
Comunque, se proprio non lo gradiamo, un’alternativa potrebbe essere quella di sostituire il tofu con dei ceci o un altro legume a piacere.
Ieri sera per completare la cena ho abbinato a queste polpette di cous cous, tofu e zucca delle cime di rapa ripassate in padella e una forchettata di crauti fermentati.
Devo dire che la cena è stata molto gradita!
Ingredienti per 2-3 persone
- 80 grammi di cous cous integrale
- 100 grammi di tofu
- 250 gr di zucca (peso da cruda)
- salvia
- acidulato di umeboshi
- shoyu
- sale marino integrale
- olio evo
- pangrattato
Procedimento
Iniziamo col pulire la zucca, tagliamola a pezzetti e cuociamola a vapore o in un po’ d’acqua.
Nel frattempo sbollentiamo il tofu per dieci minuti. Facciamolo marinare con un cucchiaio di acidulato di umeboshi, un cucchiaio di shoyu e della salvia.
Quando sia la zucca che il tofu saranno freddi, frulliamoli.
Cuociamo il cous cous come da indicazioni sulla confezione e facciamolo raffreddare.
Uniamolo quindi al composto di zucca e tofu e mescoliamo bene.
Formiamo delle polpettine e lasciamole riposare in frigo mezz’oretta
Passiamole nel pangrattato; per la cottura possiamo decidere di friggerle oppure cuocerle al forno fino a doratura. Se le cuociamo in forno ricordiamoci di spennellarle con un pochino di olio evo.
Buon appetito!
