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Che buono questo cuore di frolla con ripieno al cioccolato!
Ho preparato questa frolla ripiena come se fosse una torta, usando uno stampo in silicone a forma di cuore. Potete prepararlo così o fare tanti biscotti mono porzione. La frolla è morbidissima, quindi, se decidete di farla diventare una torta, risulterà un po’ difficile tagliarla con il coltello, ma piuttosto dovrete spezzarla con le mani.
Vedrete anche che, quando stenderete lo strato superiore, tenderà un pochino a rompersi, nessun problema, componetela come se fosse un crumble!
Le preparazioni sono due: la frolla appunto e la crema che, è così buona, da poter essere mangiata come dolce al cucchiaio.
Le dosi infatti prevedono 250 gr di bevanda vegetale che non servirà tutta, (ve ne basta circa metà per riempire la frolla). Potete usarla per gustare un buonissimo dolce al cucchiaio, al quale aggiungere una parte croccante come granola o dei semplici semi oleosi tostati.
La crema ovviamente può anche essere usata per farcire una torta o dei pancake. La frolla invece, può anche essere usata senza farcitura o con una farcitura alternativa, ci vedrei bene una confettura ai lamponi ad esempio!
Per la crema inoltre ho usato un liquore di riso dolce, il mirin che è un liquore di origine giapponese molto leggero. Potete ometterlo o sostituirlo, se gradite, con altro.
Ingredienti
Per la frolla
- 240 gr farina semi integrale di grani antichi
- 70 gr di olio evo
- 2 cucchiai pieni di crema di nocciole 100%
- 80 gr di datteri senza solfiti aggiunti frullati a crema (oppure malto)
- da 60 a 90 gr circa di bevanda vegetale (se usate il malto vi servirà meno liquido)
- buccia di 1 arancia biologica (o vaniglia)
- 50-60 gr di gocce di cioccolato (o cioccolato tagliato a coltello)
- 12 gr di polvere lievitante con cremor tartaro
- un pizzico di sale marino integrale
Per la crema
- 250 gr di bevanda vegetale senza zucchero
- 30 grammi di farina di riso integrale (in alternativa grano tenero antico)
- 40 grammi di cioccolato biologico da 85% a 100%
- 3 cucchiai di malto
- 2 cucchiai di crema di nocciole o mandorle 100% (in alternativa, mandorle o nocciole frullate)
- 2 cucchiai di mirin (opzionale)
Procedimento
Iniziamo preparando la crema che così avrà tempo di raffreddare, prima di essere usata per farcire la frolla.
Stemperiamo la farina di riso integrale in un pochino di bevanda vegetale, aggiungiamo il resto della bevanda, la crema di mandorle, il malto e il mirin. Facciamo addensare a fuoco lento girando, ci vorranno 8-10 minuti, aggiungendo alla fine il cioccolato a pezzetti. Trasferiamo in una ciotola e facciamo raffreddare.
Per la frolla
In una ciotola uniamo i liquidi: la bevanda vegetale, i datteri frullati, l’olio e la crema di nocciole, buccia di arancia e mescoliamo. In un’altra ciotola uniamo tutti gli altri ingredienti, a parte il cioccolato: farina, polvere lievitante e sale.
Aggiungiamo i liquidi ai solidi, otterremo un impasto morbido, se servisse aggiungere un altro po’ di bevanda. Aggiungiamo anche il cioccolato tagliato a quadretti o le gocce di cioccolato.
Se facciamo dei biscotti singoli: formiamo delle palline schiacciandole un pochino, uniamo un po’ di crema al cioccolato e chiudiamo con un altro po’ di impasto.
Se decidiamo per un unico biscottone: stendiamo 2/3 di impasto in una teglia (meglio di silicone), farciamo con la crema e chiudiamo con il resto dell’impasto.
Accendiamo il forno ventilato a 160 gradi. Cuociamo per circa 18-20 minuti se facciamo i biscotti. Per il biscottone cuociamo 25-30 minuti (controlliamo la superficie che sarà dorata).
Il nostro cuore di frolla con ripieno al cioccolato è pronto! E’ troppo buono!
