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Quante ricette di torte di mele esistono? Tantissime! Volevo preparare un dolcino da forno per domenica mattina, ma lo volevo pure facile facile. Ed è così che è nata questa torta di mele frullate, uvetta e mandorle.
Il binomio, mele e uvetta è un classico, però potete anche sostituirla con albicocche e magari, al posto delle mele usare delle pere e perché no, aggiungere del cioccolato a pezzi.
Qui, trovate anche l’altra mia versione di torta alle mele, più ricca sicuramente e con qualche ingrediente in più. Vi consiglio comunque di provarla, soprattutto in questo periodo che si trova la farina nuova di castagne.
Ma vediamo ora come preparare questa torta.
Ingredienti
- 300 gr di farina di grano tenero
- 50 gr di mandorle tostate e ridotte in farina
- 150 gr di mele frullate
- 150 grammi di mele tagliate a fettine sottili e poi a pezzetti
- 220 gr circa di bevanda di soia
- 12 gr di polvere lievitante con cremor tartaro
- 5 cucchiai di olio evo
- 30 gr di uvetta
- buccia di 1 limone
- un pizzico di cannella
- un pizzico di sale m.i.
Procedimento
Mettiamo in ammollo l’uvetta per 20-30 minuti.
Accendiamo il forno modalità statica a 170 gradi. In una ciotola aggiungiamo i secchi: farina, farina di mandorle, cannella, polvere lievitante e il sale.
In un’altra ciotola frulliamo la mela, aggiungiamo l’olio, la bevanda di soia, la buccia di limone e mescoliamo.
Uniamo i liquidi ai secchi e valutiamo se servisse un altro po’ di bevanda di soia: il composto dovrà rimanere morbido ma non troppo fluido.
Aggiungiamo quindi anche l’uvetta e la mela a pezzetti.
Oliamo e infariniamo una teglia da 26 cm (anche più piccola va bene, 23-24 cm, in quel caso verrà più alta).
Inforniamo per circa 35 minuti. Sarà pronta quando infilando un coltello nella torta, questo resterà asciutto.
Gustate la vostra torta di mele frullate, uvetta e mandorle insieme ad un tè kukicha. Potete anche accompagnarla a dell’amasake.
