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I biscotti golosi zucca e cioccolato sono una delle prime ricette super goduriose che ho realizzato senza usare zucchero!
La zucca, dolce e pastosa, è la protagonista di questi biscotti: importante quindi che ne assaggiate un pezzetto prima di impastare. Se non è dolce e saporita, i biscotti non lo saranno di conseguenza.
Il cioccolato può essere dall’85% al 100% amaro, tutto dipende da quanto siete abituati ai sapori più o meno dolci.
Inoltre per date ulteriore dolcezza, ho aggiunto frutta secca. Anche in questo caso dosatela in base a come percepite il dolce.
Se non avete la farina di farro potete usare una farina di grano tenero antico e nel caso non aveste le nocciole potete sostituire con le mandorle.
Ma vediamo come preparare questi biscotti golosi zucca e cioccolato!
Ingredienti
- 300 gr polpa di zucca
- 225 gr farina di farro
- 75 gr nocciole ridotte in granella
- 100 gr cioccolato fondente (da 85% a 100%)
- 5-6 datteri o albicocche secche o una manciata di uvetta
- 60 gr olio evo
- 12 gr di polvere lievitante con cremor tartaro
- 1 cucchiaino di cannella
- pizzico di sale marino integrale
Procedimento
Pesiamo la zucca e cuociamola a vapore, schiacciandola poi con la forchetta.
Uniamo la farina e la polvere lievitante.
Aggiungiamo tutti gli ingredienti alla zucca, mescoliamo bene, aggiungendo solo alla fine la cioccolata a pezzi.
Facciamo delle forme tonde con un cucchiaio da gelato.
Cuociamo in forno statico a 185°C per circa 15 minuti. Ed ecco pronti i biscotti golosi zucca e cioccolato.
Si conservano circa 3 giorni in un contenitore ermetico.
Potete anche provare a cuocerli a vapore, otterrete dei dolcini soffici soffici.
Per questa ricetta ho usato la zucca delica, una varietà particolarmente dolce. Dosiamo quindi la frutta secca in base alla dolcezza della zucca; io ad esempio in questo caso ho usato solo 3 datteri, ottenendo dei biscotti morbidi e dolci.
