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Ho inserito questa zuppa veloce di farro e cicerchie, tra le ricette in 30 minuti, perchè usando cicerchie decorticate e farro perlato, potete cuocerla molto velocemente.
Se invece optate per farro integrale e cicerchie secche non decorticate, dovrete procedere prima all’ammollo, per entrambi separatamente e, cuocere cereale e legume in pentole diverse.
Le cicerchie sono un legume poco utilizzato, ma può essere un’alternativa da usare di tanto in tanto, sempre nell’ottica di variare legumi, cereali e verdure.
Ingredienti per 2 persone
- 100 grammi di farro perlato
- 50 grammi di cicerchie decorticate
- 1 porro piccolo
- 2 carote piccole
- 1 pezzo di sedano
- prezzemolo
- olio evo
- sale m.i.
Procedimento
Stufiamo con un filo d’olio evo le verdure tagliate finemente.
Aggiungiamo quindi farro e cicerchie ben lavati, lasciamo insaporire un minuto e aggiungiamo quindi circa 300 grammi di acqua (o brodo).
Portiamo a bollore, aggiustiamo di sale e spostiamo su fiamma bassa cuocendo per circa 25 minuti.
A metà cottura controlliamo che ci sia abbastanza acqua e nel caso aggiungiamone un mestolo caldo.
Quando sarà cotta, possiamo frullarne una piccola parte così da avere una zuppa più cremosa.
Prima di servire la nostra zuppa veloce di farro e cicerchie, spolveriamo con del prezzemolo tritato.
Si conserva in frigo un paio di giorni.
